食品中水分測定解決方案
食品材料中的水分含量十分重要，關(guān)系到食品成品的口感與質(zhì)量，保持正常的水分范圍，是保障食品穩(wěn)定生產(chǎn)和食品質(zhì)量的關(guān)鍵。本文將介紹維科美拓快速鹵素水分測定儀如何進行食品材料水分含量的測定，并在短短幾分鐘內(nèi)提供食品水分的有效數(shù)據(jù)。維科美拓是快速水分測定儀領(lǐng)域的專家，已為大量食品行業(yè)用戶提供行之有效的解決方案。
VM-E01鹵素水分測定儀（0.1mg/0.0001g）
食品材料中的水分含量十分重要，關(guān)系到食品成品的口感與質(zhì)量，保持正常的水分范圍，是保障食品穩(wěn)定生產(chǎn)和食品質(zhì)量的關(guān)鍵。本文將介紹維科美拓快速鹵素水分測定儀如何進行食品材料水分含量的測定，并在短短幾分鐘內(nèi)提供食品水分的有效數(shù)據(jù)。
在食品行業(yè)，無論是生產(chǎn)前期、生產(chǎn)期間、生產(chǎn)之后，為了確保成品符合企業(yè)標準及行業(yè)標準、法規(guī)，我們都會頻繁的對成品及食品原料進行水分測定。本文將以谷物為例，帶您了解如何使用維科美拓快速鹵素水分測定儀快速、輕松地獲取食品中的水分含量。
維科美拓是快速水分測定儀領(lǐng)域的專家，已為大量食品行業(yè)用戶提供行之有效的解決方案。
水分對食品的影響十分重要，它影響著食品各方面的特性，如口感、質(zhì)地、外觀、口味、保質(zhì)期等。因此，準確測定食品和食品原料的水分含量值尤其重要，嚴格的質(zhì)量把控是生產(chǎn)穩(wěn)定運行的關(guān)鍵。
在一些法律法規(guī)中明確了水分含量的范圍，因此必須控制水分含量符合相關(guān)要求。在原材來采購時，尤其是批量購買時，對食品原材料的水分測定尤其重要，它可以保證作為購買方的基本利益，保證購買的產(chǎn)品是實實在在的而非摻雜太多水分的低價值產(chǎn)品。
如法式薯條的生產(chǎn)過程，煎炸溫度是根據(jù)土豆（馬鈴薯）的水分含量進行調(diào)節(jié)的，嚴格的水分控制才能保障煎炸溫度的動態(tài)調(diào)節(jié)，從而保障生產(chǎn)出來的薯條金黃酥脆。在成產(chǎn)過程中，準確的水分測定，可確保食品口味最佳及穩(wěn)定生產(chǎn)。
烘箱法是食品法規(guī)明確標示的典型參考方法。但是食品的生產(chǎn)過程，從原材料到半成品，從半成品到成品的質(zhì)量，都需要快速且準確的獲取水分含量，而烘箱法測試的低效率嚴重影響著生產(chǎn)效率，從而給食品生產(chǎn)企業(yè)造成不可避免的損失。相比較烘箱法而言，鹵素水分測定儀是一個很好的替代方案，鹵素水分測定儀操作簡單、快速，僅需短短的幾分鐘內(nèi)即可獲取可靠的水分測定結(jié)果。
鹵素水分測定儀可以完美的替代烘箱法，并表現(xiàn)出它無與倫比的優(yōu)勢。有關(guān)快速鹵素水分測定儀能否替代烘箱法的問題在《快速鹵素水分測定儀能否替代烘箱法》一文中已有闡述。
如論您是在忙碌的實驗室還是在惡劣的生產(chǎn)環(huán)境中使用，VM-E10堅固的設(shè)計可確保穩(wěn)定的結(jié)果和長久的使用壽命，一鍵啟動，數(shù)分鐘內(nèi)即可獲取可靠結(jié)果，無論您是否擁有專業(yè)的使用人員，VM-E01都可以勝任，保障您的生產(chǎn)穩(wěn)定運行。
將VM-E10快速鹵素水分測定儀置于合適的實驗位置，開機預熱30min，調(diào)節(jié)至水平（水平氣泡居中），并對儀器進行稱重校準和溫度校準，即可開始食品樣品（玉米粉）的水分測定流程（有關(guān)快速鹵素水分測定儀的安裝、使用環(huán)境、預熱、校準等問題在《鹵素水分測定儀正式測樣前的準備工作》一文中已有闡述，您可點擊鏈接前往了解。）。
1. 將樣品空盤放置在三角支架上，預熱1分鐘，按去皮鍵進行置零。
2. 用藥勺將5g左右的玉米粉快速均勻的平鋪于樣品盤上，等待屏幕數(shù)值穩(wěn)定。
3. 數(shù)值穩(wěn)定后，按開始測定鍵，幾分鐘后即可在屏幕上看到玉米粉水分結(jié)果。
升溫模式：標準模式
加熱溫度：160℃
停機模式：自動停機（1mg/60s）
取樣量：5g
預熱：待機，100°C；在待機溫度下，將樣品空盤預熱1分鐘，然后去皮。
用維科美拓VM-E10鹵素水分測定儀測量玉米粉水份含量進行控制質(zhì)量。獲得的水份結(jié)果是14.36 %MC。
為證明VM-E10鹵素水分測定儀測定食品中水分含量的精準度，使用玉米粉作為測定樣品，和烘箱法結(jié)果進行了對比。結(jié)果表明，VM-E10可以在短短幾分鐘內(nèi)獲取和烘箱法一致的結(jié)果，而烘箱法需要幾個小時才能測定出結(jié)果，VM-E10鹵素水分測定儀具有明顯的優(yōu)勢。
圖表說明
建議：測定6個玉米粉樣品，取平均值。
綠線：烘箱法測定的水分含量（平均值）。
紅線：VM-E01快速鹵素水分測定儀測定的水分含量。
| 測定方法 | 平均值 | 標準偏差 | 測定時間 |
| 鹵素 | 14.54% | 0.03 | 12min |
| 烘箱法 | 14.56% | 0.01 | 90min |
結(jié)論
VM-E10鹵素水分測定儀十分適合在實驗室和車間使用，對食品行業(yè)原料、中間產(chǎn)品、成品水分進行快速且準確的測定。
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鹵素水分測定儀能否替代烘箱法
快速鹵素水分測定儀能否替代烘箱法，答案是可以的，只要通過這兩種方法取得的結(jié)果具有可比較性即可替換，本文將通過鹵素水分測定儀與烘箱法的比較過程來指導操作人員完成這一過程。
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